Torta de limão

Eu não sei você , mas eu sou completamente apaixonada por Torta de Limão. E a receita de hoje, é a melhor, a mais mais, a TOP das receitas.

Uma  massinha amanteigada, feita com bolacha triturada que vai ao forno para ficar bem crocante, o recheio é  um creminho de limão que é o caminho mais reto e direto para o céu… alucinante e para fechar com chave de ouro,  aquela cobertura de marshmallow caseira só que maçaricada,

INGREDIENTES

MASSA:

• 200g de farofa de bolacha
• 150g de manteiga com  sal  derretida, pode substituir pela manteiga  sem sal  e acrescentar a massa 1 pitada de sal

CREME DE LIMÃO

• 2 latas de leite condensado 395g cada
• 1/2 xícara de chá de de suco de limão

COBERTURA DE MARSHMALLOW:

• 1 e 1/2  xícara de chá de açúcar
• 3/4 de  xícara de água
• 4 claras de ovos
• 1 pitada de sal
• O preparo é feito em 3 etapas.
  1.  Massa
  2. Creme de Limão
  3. Cobertura de Marshmallow

  COMO FAZER TORTA DE LIMÃO:

1. Comece pré aquecendo o forno a 180 graus.
2. Esprema o suco de 2 limões, 1/2 xícara de chá. Reserve 
3. Coloque 200g de bolacha maisena ou maria no copo do liquidificador e bata na função ‘pulsar’ até  tritura-las e  até que virem  uma ‘areia’
• 1. MASSA:
• Em um bowl pequeno, coloque 150g de manteiga  e leve ao micro ondas, em potência alta,  por 1min até derreter. Junte a manteiga,  a farofa de bolacha  com ajuda de uma colher misture até virar uma ‘farofa úmida e grossa’, ao pressionar ela adquiri uma consistência compacta porém se esfarela com facilidade,  lembrando uma paçoca.
• Espalhe  a massa no fundo da forma e nas laterais e monte amassando e unindo as partes, primeiro com auxílio da colher e  depois com os dedos.
• Coloque 1 folha de papel manteiga, sobre a massa e sobre ela 1 k de grãos de cerâmica próprios para assar torta ou use feijão cru.
• Asse no forno,  pré aquecido 180°C por 10 minutos pré assando a massa
• DICA:Dê preferência as formas de fundo removível, uma mão na roda,  na hora de desmontar. Se você não tem uma, dá para improvisar forrando a forma com papel manteiga, antes de colocar a massa,  deixando uma borda de papel para o lado de fora da forma de modo que você consiga puxa-lo na hora de desenformar.
• Enquanto isso … enquanto a massa assa … faça a calda de caramelo em ponto fio.
• Em uma panela, fogo alto coloque 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar e 3/4 de xícara de chá de água, misture, após ferver abaixe o fogo e deixe por cerca de 15 minutinhos até ponto de fio
• Esse calda será usada logo mais, no preparo da cobertura de  marshmallow
• Enquanto isso … enquanto a massa assa e a calda fica no ponto, prepare o creme de limão.

• COMO FAZER CREME DE LIMÃO da TORTA DE LIMÃO:

•  CREME DE LIMÃO: No copo do liquidificador, coloque 2 latas de leite condensado, com 1/2 de  xícara de suco de limão. Bata por 1-2 minutos até que a mistura fique homogênea. Desligue o liquidificador.
• Simples assim e já  pronto o melhor creme de limão da vida! Pode acreditar
• A proporção ideal, para um creme sabor suave e delicado:  1/4 de suco de limão para cada 395g de leite condensado – 1 lata.
• A esta altura a massa já deve estar no ponto, não esqueça de retira-la do  forno.  Espere esfriar. Cuidado para não passar do ponto e queimar. Ela é bem sensível. São 10 minutos, estourando 15 min se o seu forno for mais lento, mas é o tempo máximo indicado.
• Enquanto a massa esfria um pouco, para acelerar coloque -a e também o copo do liquidificador com o creme na geladeira e reserve ambos.
• Com a massa já fria, distribua  o creme de limão sobre ela. Leve a geladeira novamente.

1. Enquanto isso … enquanto a massa esfria na geladeira e com a calda  já em ponto de fio, faça a cobertura de marshmallow

2. COMO FAZER O MARSHMALLOW da Torta de Limão

3. : Coloque as claras na batedeira + uma pitada de sal, lembrando que o bowl  deve estar sempre limpo e seco e as claras em temperatura ambiente, sem nenhum pontinho de gema. Ligue a batedeira, em velocidade máxima  e bata até o ponto de neve
4. Acrescente aos poucos a calda de caramelo em ponto de fio e bata por mais 10 minutos, até ficar bem firme e bem brilhante.
5. Ponto de fio: quando você pegar um pouco com na colher e ao despejar não está mais líquida, formando um fio.
6. Quanto mais encorpada a calda, mais consistência terá o marshamllow. Mas cuidado, é  bom ficar em cima, porque se descuidar pode caramelizar igual calda de pudim.
7. Guarde as gemas, num recipiente tampado e congele, para ser reaproveitado em outras receitas. 
8. Coloque a cobertura sobre o creme de limão. E faça desenhos circulares  com a ponta do dedo.
9. Doure a superfície com um maçarico. ou leve ao forno função gril por 10 minutinhos até dourar.

Receitas Adocicadas