Bolo de coco

Olhando assim ninguém dá nada por ele, né? Mas as aparências enganam e no primeiro pedaço você vai se apaixonar por esse bolinho, vá por mim. O danadinho tem uma consistência perfeita: firme e fofinho ao mesmo tempo. Crocante por fora e molhadinho por dentro. Sem modéstia nenhuma: é o melhor bolo de coco do mundo!

Ingredientes 

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de fermento em pó
• 1/2 colher chá de sal
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras chá de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 80g de coco ralado (usei o seco, se for usar o fresco, o resultado final pode ser diferente)

 Modo de preparo 

1. Aqueça o forno a 180 graus
2. Bata a manteiga até clarear
3. Junte o açúcar e bata até misturar
4. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição
5. Acrescente os ingredientes secos (peneirados) intercalando com o leite de coco
6. Por último acrescente o coco ralado, misture delicadamente e transfira para uma fôrma grande
7. Leve para assar até passar no teste do palito

Receitas Adocicadas Blog